{Rezept} Bio-Frühlingssalat mit heimischen Radieschen und grünem Spargel in Kooperation mit den Bayerischen Öko-Erlebnistagen

Dieser Frühlingssalat aus heimischen Radieschen und grünem Spargel ist mehr als nur ein köstlicher Salat, vielmehr vermag er es eine ganz eigene Geschichte zu erzählen. Meine Geschichte. Die Geschichte warum ich heute mit Mann und 3 Kindern nicht mehr in unserer schicken Neubauwohnung in der Stadt, sondern in einem kleinen Bauernhaus auf dem Land lebe. Ja, das alles flüstert dieser Salat, aber fangen wir am besten von vorne an. 

Als wir vor ziemlich genau 3 Jahren den Entschluss fassten unser Stadtleben hinter uns zu lassen um aufs Land zu ziehen, packten wir nicht nur unsere 7 Sachen, sondern auch viele Sehnsüchte und Hoffnungen in einige der unzähligen Umzugskisten. Ein klein wenig müde vom turbulenten Stadtleben erhofften wir uns von unserem Szenenwechsel in die dörfliche Idylle dass auch endlich ein klein wenig mehr Langsamkeit, Ruhe und eine tiefere Verbundenheit zu Natur und Umwelt  in unser Leben ziehen würde. All das hat das Kinderkriegen und Elternsein mit uns gemacht. Plötzlich denkt man über Dinge nach, die vorher nur wenig Platz in den Gedanken fanden. Wie will ich leben? Was ist mir wirklich wichtig? In welchem Umfeld möchte ich meinen Kindern beim Großwerden zusehen? Und wie geht überhaupt „gutes Leben“? 

Heute, 3 Jahre später, sind wir angekommen in unserem neuen Leben auf dem Land. Viele Hoffnungen haben sich erfüllt, einige Sehnsüchte warten noch auf den richtigen Moment dafür. Der Frage nach dem „guten Leben“ sind wir schon ein ganz großes Stückchen näher gekommen, und zwar – wie könnte es anders sein – an meinem Lieblingsort: in der Küche.  Noch nie zuvor habe ich mich so intensiv mit dem Thema `Nahrung und Lebensmittel´ beschäftigt wie jetzt. Wo ich früher noch relativ wahllos meine Lebensmittel möglichst günstig und schnell gekauft habe, versuche ich heute so oft es geht ökologisch erzeugte Nahrungsmittel zu verwenden. Besonders wenn es um frisches Obst und Gemüse geht, gebe ich der Bio-Variante aus der Region immer den Vorrang. Die Kartoffeln gibt es beim Kartoffelbauern im Nachbarort, Salat und frisches Gemüse finde ich im Hofladen um die Ecke, das Brot backt die liebenswerte Bäuerin vom Nachbarhof und auf dem Bauernmarkt in unserer näheren Umgebung findet sich mit etwas Glück alles andere was das Herz so begehrt…

Wusstest Du, dass fast ein Drittel aller deutschen Öko-Betriebe in meinem Heimatland Bayern liegen? In derzeit etwa 3.000 Betrieben leisten die bayrischen Bio-Bauern damit einen wichtigen Beitrag zum Umwelt-, Boden- und Klimaschutz. Seitdem wir nun mitten im Grünen wohnen, fühlen wir eine neue Verbundenheit mit den Jahreszeiten, die wir zum letzten Mal vermutlich als Kinder gespürt haben. Das mag vielleicht an der Tatsache liegen, dass wir nun genau dort leben, wo auch ein Teil unserer Nahrung wächst bzw. entsteht, denn wo sonst hätten meine Töchter in den letzten 3 Jahren gelernt zu melken, auf dem Feld Kartoffeln zu ernten oder fachkundig alleine Kräuter zu sammeln? Und weil nicht nur meine Kinder, sondern auch ich es immer sehr spannend finde, anderen Menschen einmal über die Schulter zu schauen, begeistert mich die Idee der Bayerischen Öko-Erlebnistage. Für 4 Wochen hat man im Herbst die Gelegenheit bei rund 300 Veranstaltungen in ganz Bayern die heimischen Öko-Betriebe hautnah kennen zu lernen. Vor allem die zahlreichen Mitmach-Aktionen wie zum Beispiel die Apfelernte mit anschließender Vesper, die Holunder-Erlebnisführung, der Brot-Back-Kurs á la anno dazumal oder das Erntedankfest auf dem Bauernhof begeistern mich auf Anhieb (zum Veranstaltungsprogramm geht’s hier entlang). 

Kehren wir aber zu meinem vielversprechenden Frühlingssalat aus allerfeinsten heimischen Bio-Produkten zurück. Dieser Salat ist für mich ein ganz großes Stück vom besagten ‚guten Leben‘. Er schmeckt pur und vollmundig zugleich. Radieschen, Spargel und Baby-Blattspinat haben gerade Saison und die Gänseblümchen stammen aus unserem Garten und sind damit auch echt ‚Bio‘. Die Zutaten für den Frühlingssalat findest du zum Beispiel im Bioladen oder auf dem Bauernmarkt. Diese gibt es auf dem Land wie auch in der Stadt, und hier werden in der Regel eine große Auswahl an Produkten aus regionalem ökologischen Anbau angeboten. Einen praktischen Bio-Einkaufsführer mit einem Verzeichnis für Wochenmärkte, Erzeuger, Bio-Käsereien, etc. findest Du übrigens hier, und auch andere Bundesländer und Regionen bieten so einen Service an, es lohnt sich mal online danach zu suchen.

Dieser Frühlingssalat ist mein Beweis dafür, dass das ‚gute Leben‘ eigentlich eine ganz einfache Sache ist, und sich vermutlich eher vor Deiner Haustüre als in weiter Ferne finden lässt.  

Oder, was meinst Du? Wie geht ‚gutes Leben‘ für Dich?

Ich wünsche Dir ein wunderbares Wochenende.

Allerliebst,

*bee