Ein Montags-Rezept: Raddicchio aus dem Ofen mit Basilikum-Pesto

Nach einer Woche Ferien kommen wir heute langsam wieder im Alltag an. Und weil Montage es ja manchmal ganz schön in sich haben können, versuche ich diese immer so stressfrei wie nur möglich zu gestalten. Auch der Speiseplan muss zum Wochenstart nur 2 Prämissen erfüllen: lecker & schnell. Für stundenlanges Kochen fehlt es eigentlich immer an Zeit, und Montags vor allem auch noch an den dafür notwendigen Zutaten. Der Kühlschrank ist vom Wochenende noch leergeplündert und meist noch nicht wieder gefüllt. Bis dahin muss also mit dem Vorlieb genommen werden, was gerade so da ist. Eines dieser wunderbaren und schnellen Montagsgerichte ist Radicchio aus dem Ofen mit Bohnen und grünem Pesto…

Radicchio ist ein Vollblut-Italiener und wir dort schon seit dem 16. Jahrhundert verspeist. Was viele nicht wissen: der edle Bitter-Salat ist besonders vitamin- und mineralstoffreich – beispielsweise liefert er doppelt so viel Vitamin C wie ein Apfel. Zudem wirkt sich der Bitterstoff Intybin, äußerst positiv auf Blutgefäße und die Verdauung aus und regt die Produktion von Gallensäften an. Früher nahm man Radicchio daher auch als Haus- und Naturheilmittel für einen gestressten Magen und Darm. 

Wer den Chicoree-Verwandten wegen seines bitteren Geschmacks bislang nicht mag, sollte den roten Salatblättern vor der Weiterverarbeitung ein kurzes Bad in warmem Wasser gönnen – das macht ihn milder und weniger bitter. Und wer es noch fruchtiger mag: Radicchio lässt sich ganz wunderbar mit Weintrauben, Birne oder Granatapfelkernen kombinieren. 

Radicchio ist übrigens nicht nur lecker und vielseitig zu verwenden, sondern auch ein sehr dankbares Gemüse – so lässt er sich ohne Probleme eine Woche lang im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Bei uns findet sich also immer Radicchio oder Chicoree im Kühlschrank, damit lässt sich immer in wenigen Minuten ein schnelles und leckeres Mittag- oder Abendessen auf den Tisch zaubern. 

Ich wünsche Dir einen wunderbaren und gelassenen Start in die Woche.

Bis zum nächsten Mal.

Allerliebst,

*bee

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