Cheesecake meets Elderflower…

Auch auf die Gefahr hin mich zu wiederholen bzw. eine zur Zeit etwas einseitige Rezeptauswahl zu präsentieren: heute muss es mal wieder etwas mit Holunderblüten sein. Same, same but different: dieses Mal ist es ein Cheesecake mit Holunderblütensirup und der schmeckt einfach umwerfend. Und noch eine gute Nachricht: dank Joghurt in der Frischkäsemasse ist der Kuchen auch noch herrlich cremig und gleichzeitig federleicht, und das ist definitv etwas, was nicht jeder Cheesecake kann…

Das Original-Rezept stammt von dem Food-Blog Krautkopf. Wer ihn kennt, der weiß vielleicht um die wunderbaren Rezepte und atemberaubenden Fotos von Susan Probst und Yannic Schon. Und wer nicht, der sollte jetzt unbedingt dort vorbeischauen. Die beiden haben gerade ihr erstes Kochbuch herausgebracht, in den nächsten Wochen stelle ich Euch das einzigartige vegetarische Kochbuch auf meinem Blog vor. Und nun zurück zu meiner heißgeliebten Holunderblüte…

Ich habe das Rezept für den Holunderblüten-Cheesecake leicht abgewandelt.

Hier ist das Rezept (gebacken in einer Springform mit 20 cm Durchmesser):

Für den Boden 100 g Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln „zermahlen“. 60 g geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben, die Masse in eine kleine, runde Springform geben, festdrücken und in den Kühlschrank stellen.

In einer Schüssel 200 g Frischkäse, 200 g griechischen Joghurt, 15 g Stärke und 100 ml Holunderblütensirup cremig rühren. Zum Schluss ein Ei kurz unterrühren.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Frischkäsemasse auf den Keksboden gießen. Eine ofenfeste Schale zu 2/3 mit mit kochendem Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Damit der Käsekuchen nicht zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken, nicht zu fest andrücken und 2 Lüftungsschlitze lassen, damit der Dampf entweichen kann. Kuchen im heißen Backofen 60 Minuten lang backen.

Cheesecake anschließend auf einem Kuchengitter eine Stunde lang in der Form abkühlen lassen. Rand vorsichtig mit einem Messer lösen, damit der Kuchen beim Abkühlen nicht einreißt.

Vor dem Servieren Kuchen mit den Blüten einer Holunderblütendolde bestreuen – fertig!

Selbst wenn die Holunderblütenzeit bald vorbei ist, dieser Kuchen lässt sich leicht abwandeln und wird sicherlich noch häufiger gebacken. Statt Holunderblütensirup probiere ich ihn demnächst mal mit Rosenblüten-, Flieder oder Rhabarbersirup aus und statt der kleinen, weißen Blüten werden dann Beeren oder essbare Blüten darübergestreut.

Ich wünsche Dir einen guten Start in die Woche.

Allerliebste Grüße,

*bee