Heute backe ich mir mein Glück selber…

Da liegen wir nun. Meine Erkältung und ich… Arm in Arm, mit dröhnendem Kopf und äußerst grippigem Allgemeinbefinden. Und das hätte es nun wirklich nicht gebraucht. ABER immerhin habe ich es bis hierher geschafft… Fast bis in den November!  Ich habe all die Schnupfnase um mich herum wacker ertragen, und gefühlt bin ich jetzt eine der Letzten die umfliegt. Und wenn ich die momentane Lage so betrachte, ist das ja fast schon ein Grund zu feiern…

Und weil ich jetzt was richtig, richtig gutes und glücklich-machendes gut gebrauchen kann gab es das hier als kleine Aufmunterung. Lecker, mit wenigen Handgriffen in Minuten zubereitet und die beste Medizin für heute:

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Entdeckt habe ich das Rezept für dieses schnelle Apfelkuchen-Dessert in dem neuen Deli-Magazin und schon zwei Mal gebacken. Äußerst lecker und ein wunderbares Herbst-Winter-Dessert!

Apfel-Kuchen Dessert für 4 Personen:

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

100 g Blätterteig auf der Arbeitsfläche antauen lassen und 4 Kreise – am besten mit dem Gefäß in dem das Dessert nachher gebacken wird – ausstechen. 250 g Magerquark in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit einem 1/2 Päckchen Vanillezucker, 30 g Zucker, 1 EL Vanillepuddingpulver sowie einem TL Zitronenabrieb glatt rühren.

300 g säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop) schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. 2 EL Mandelblättchen dazugeben. Äpfel mit dem Quark verrühren und die Masse in 4 Keramiktassen (200 ml Inhalt) füllen. Blätterteigdeckel auf die Tasse legen und leicht andrücken.

Deckel mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Im unteren Ofendrittel im Backofen ca. 25 Minuten backen. Kurz abkühlen und warm genießen!

Sehr gut schmeckt diese warme Nachspeise mit einer Kugel Vanilleeis und zwar direkt auf den noch warmen Teigdeckel gegeben. Ich liebe es wenn das kalte Eis schmilzt und sich mit der Apfel-Nuss-Mischung verbindet um kurz danach in meinem Mund zu verschwinden… Mhhhh…!

So, und ich überleg mir nur womit ich mir heute Abend etwas richtig, richtig Gutes tun kann… bzw. eigentlich  muss ich mich nur für eine der vielen Auswahlmöglichkeiten entscheiden. Und dann mache ich mich schon bald ans Werk und wer weiß, vielleicht darf ich beim Essen heute Abend auch schon den ersten weißen Schneeflocken bei Ihrem Winter-Eröffnungs-Tanz zusehen… Die sollen nämlich heute Abend bei uns schon zuhauf fallen…

Und mit was tust Du Dir was Gutes wenn du krank bist? Hast Du ein wunderbares Trostpflaster, dass Du mit mir teilen würdest? Ich freue mich!

Habt alle ein wunderbares und ‚pumperlgsundes‘ Wochenende,

*bee