Komm, lass uns träumen…

…von einer weichen, saftig grünen Wiese. Rauschenden Baumkronen. Haut die nach Sonnenstrahlen riecht und einem Lüftchen, dass angenehm frisch um die Nase herum weht. Und dann hätte ich das hier noch als passende Ergänzung dazu:

Auf dieses neapolitanische Kranzbrot bin ich gestern beim Surfen durchs Bloggerland hier und hier gestoßen. Das war gestern. Und im Augenblick sitze ich auf der Couch und habe den Geschmack von diesem fabelhaften, gefüllten Brot immer noch auf der Zunge.

Bei fabelhaftem Wetter haben wir heute die Picknicksaison eröffnet. Zwar war es keine saftige grüne Wiese auf der wir saßen, sondern eine Kiesbank an der Isar, aber das tat dem feinen Speisen unter freiem Himmel überhaupt keinen Abbruch. Ganz im Gegenteil.

Und jetzt ist mir nach Träumen, von dem perfekten Picknicktag… oder lieber von ganz, ganz vielen wunderbaren Picknicks… am See, im Wald, auf dem Spielplatz, im Garten, auf dem Balkon, bei Regen drinnen auf dem Wohnzimmer-Fußboden.

Mit Frittata, Weißbrot, Käse, Rhabarbersaft-Schorrle, Aprikosen-Lavendel-Tarte, Panna Cotta aus dem Weckglas, Karamell-Popcorn und natürlich vielen Tortano-Varianten. Das Brot besteht nämlich aus einem einfachen Hefeteig und lässt sich nach Lust, Laune und Geschmack füllen. Bei uns gab es heute Parmaschinken, Mozzarella, Basilikum und schwarze Oliven.

Das Originalrezept stammt von Leila Lindholm und für ein Brot benötigst du:

15 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL grobes Meersalz
400 g Weizenmehl + etwas mehr

sowie für die Füllung:

200 g Parmaschinken
200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll entsteinte schwarze Oliven
frischer Basilikum

Hefe in eine große Schüssel bröckeln und mit lauwarmem Wasser, Olivenöl, Honig und Meersalz verrühren. Nach und nach das Mehr dazugeben und langsam  zu einem elastischen Teig vermischen/kneten. Bei mir war der Teig an dieser Stelle noch recht klebrig, also noch etwas Mehl darunterarbeiten, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Mit einem Tuch abdecken und an einem Warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend auf einer Arbeitsfläche zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, möglichst nicht mehr kneten, damit der Teig schön locker bleibt. Anschließend mit Schinken, Mozzarella, Basilikum und Oliven belegen. Die Enden mit Wasser bestreichen und den Teig aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, zu einem Kranz zusammendrücken (evtl. um ein Marmeladenglas legen, damit das Brot seine runde Form behält) und mit Mehl bestäuben. Den Teig weitere 30 Minuten (zugedeckt) gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen, anschließend auf 200 Grad herunterschalten und das Brot auf der mittleren Schiene ca. 20-30 Minuten goldgelb backen.

Möglicherweise tritt von der Füllung etwas Käse aus, das ist nicht weiter schlimm. Nach der Backzeit die ausgetretene Flüssigkeit einfach mit einem Küchentuch entfernen (damit das Brot nicht matschig wird) und auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt genießen!

Die nächsten Tortano-Varianten die mir gerade so im Kopf herumschwirren:

♥ Rucola, Walnuss & Gorgonzola

♥ Ziegenkäse, Paprika & Basilikum

♥ Thymian, Pilze & Parmesan

♥ …

Und was gehört für dich zu einem perfekten Picknick so alles in den Picknick-Korb? Verrätst du’s mir?

Ich wünsche Dir ein wunderschönes Wochenende,

*bee