Die ersten Bratäpfel sind da!!! – Und zwar im Glas!

Am Wochenende gabs bei uns schon die ersten Bratäpfel. Aber noch nicht aus dem Backofen, damit warte ich noch bis zur Adventszeit, sondern diese Bratäpfel wanderten direkt ins Glas – als Bratapfelmarmelade. Seit einigen Jahren koche ich sie jedes Jahr um diese Zeit. Die Marmelade schmeckt lecker auf frischem Brot, oder wie bei uns am Wochenende auf selbst gebackenem Hefezopf (der beste Hefezopf der Welt), aber auch im Joghurt oder auf Pfannkuchen…

Etwa 2 kg Äpfel entkernen und möglichst klein würfeln (es bleiben ca. 1,5 kg Apfelwürfel übrig). 100 g Mandelstifte in einer Pfanne fettfrei goldbraun rösten. 30 g Butter in einem großen Topf erhitzen und die Apfelwürfel darin anbraten. Anschließend mit 150 ml Apfelsaft ablöschen. 500 g Gelierzucker (3:1), den Saft einer Zitrone, 2 Zimtstangen, das Mark einer Vanilleschote und 100 g Rosinen (gewaschen!) untermischen. Das Ganze aufkochen und ca. 5 – 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend die Mandelstifte untermischen und die Marmelade heiß in sterile Gläser füllen. Sofort verschließen, 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und unter einem Handtuch langsam abkühlen lassen.

Wer die Marmelade feiner und streichfähiger mag, pürriert die mit Apfelsaft abgelöschten Apfelwürfel bevor die restlichen Zutaten dazugegeben werden.

Short-cut-Tip: Wer es etwas eiliger hat (wie ich am Wochenende, denn das große Kind hat mitgekocht und die Geduld einer Vierjährigen kann noch sehr begrenzt sein) macht folgendes: Apfelwürfel und alle anderen Zutaten in einem großen Topf vermischen, eine Weile (das können 30 Minuten oder gern auch einige Stunden sein) ziehen lassen. Aufkochen, FERTIG! Schmeckt genauso lecker, nur auf die Röstaromen muss man bei dieser Variante leider verzichten!

Einen wunderbaren Start in die Woche wünscht Euch die Bratapfelselige

*Bee