{Rezept} Warmer Bio-Rote-Beete-Salat mit Ziegenkäse und gerösteten Haselnüssen Enthält Werbung

Lange hat sie unter ihrem schlechten Ruf gelitten, und kam meist nur in Essig eingelegt auf den Tisch: die Rote Beete. Dass das intensiv rote Rübengewächs aber in Wirklichkeit eine wahre Powerknolle ist, wissen die wenigsten. Wusste ich bis vor wenigen Jahren auch nicht.

Dabei gehört das Wurzelgemüse zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt, hat eine besondere Auswirkung auf das Immunsystem, ist reich an Eisen und Vitamin C und wirkt sich sogar positiv auf Haut, Haare und Nägel aus.

Ich liebe Rote Beete heute mittlerweile sehr für ihren angenehm erdigen Geschmack und die wunderbare Farbenpracht mit der sie in den Herbst- und Wintermonaten ganz viel gute Laune auf unsere Teller zaubert. Rote Beete kombiniere ich am allerliebsten mit einem aromatischen Käse und einer feinen süßen Note.

Dieser warme Bio-Rote-Beete-Salat mit Ziegenkäse und gerösteten Haselnüssen ist ein perfekter Herbst- oder Wintersalat. Sobald es draußen kühler wird, verliere ich leider immer auch ein wenig die Lust auf grüne Salate & Co. Stattdessen zieht es mich lieber zu warmem Soulfood und ich lasse in dieser Jahreszeit typischerweise viele kulinarische Kindheitserinnerungen wieder aufleben. Der warme Salat aus Roter Beete ist wie gemacht für dieses Vitamin-Vakuum: er lässt sich schnell zubereiten, ist warm, schmeckt hervorragend und versorgt mich im Handumdrehen mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Was will man mehr…

Der Salat schmeckt warm absolut hervorragend und kann sowohl als Vorspeise wie auch als Hauptgericht serviert werden. Übrig gebliebenen Salat fülle ich in ein großes Weckglas, lagere es im Kühlschrank und esse es meist am Folgetag als kalten Salat mit einem kleinen Schuss frischem Bio-Olivenöl.

Kennst Du auch so ein vergessenes Gemüse das zu Unrecht so vernachlässigt wird wie die Rote Beete? Und wenn ja, was bereitest Du damit zu?

Ich wünsche Dir einen guten Start in die Woche!

Allerliebst,

Birgit