{Rezept} In der Osterzeit ein Muss: Rüblikuchen

Ich bin immer noch am Rezepte sammeln für das baldige Osterwochenende, mir dabei aber gleichzeitig voll und ganz der Tatsache bewusst, dass es dann sowieso ganz anders kommen wird als ursprünglich geplant. Ist nämlich immer so, aber sammeln und vor allem testen darf man ja schon mal, nech ;-)…? Ein unverzichtbares Muss in der Osterzeit: mein Rüblikuchen, oder anders gesagt: mein Karotten-Nuss-Kuchen deluxe. Diesem von Grund auf ehrlichen und bodenständigen Kuchen muss nämlich endlich mal ein wenig unter die Arme gegriffen werden, denn ihm wird meiner Meinung nach meist großes Unrecht getan. Oft verschmäht und in die Schonkost-Ecke gedrängt übersieht man seine wahre Größe. Der Rüblikuchen verdient ungemein mindestens einmal im Jahr im Mittelpunkt zu stehen, und zwar ganz ohne glasige Zuckergussdecke und Marzipanmöhrchen bitteschön! Ich hätte da nämlich einen anderen Vorschlag – Ehre wem Ehre gebührt…

Der schweizer Rüblikuchen stammt aus dem Aargau und ist relativ einfach in der Herstellung. Es gibt unendlich viele Karottenkuchen-Rezepte, sie sind sich oft aber sehr ähnlich: Eigelb und Zucker werden schaumig gerührt, anschließend kommt Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und sehr fein geriebene Karotten hinzu, zu guter Letzt wird noch Eischnee untergehoben. Kirschwasser, Zimt, Zitrone und Co. sind Geschmackssache, und verleihen dem Möhrenkuchen eine ganz eigene, besondere Note. Für das perfekte Rüblikuchen-Rezept habe ich verschiedene Rezepte durchprobiert, und dies ist mein persönliches Rüblikuchen-Lieblingsrezept. Er lässt sich nicht nur als Kuchen, sondern auch wunderbar als Muffin oder Torte backen. Weil er am zweiten Tag dann meist auch noch besser schmeckt als am ersten, ist es ein Kuchen, der sich ganz prima vorbereiten lässt. 

Den Möhrenkuchen habe ich dieses mal in einer mehrstöckigen Kuchenform gebacken, die landete vor kurzem im Supermarkt in meinem Einkaufswagen, ein tolles Teil! Jeder Rührkuchen sieht in dieser Form gebacken einfach blendend aus, und schneidet man nach dem Backen die unterschiedlichen Etagen auseinander, lassen sich ganz wunderbar cremige Zwischenschichten einziehen. Voilà, eine mehrstöckige Torte ist im Handumdrehen geboren! Und auch der Rüblikuchen sieht mit einer dicken Schicht Zuckerguss, essbaren Blüten und gehackten Pistazienkernen verziert wunderbar festlich und entzückend aus. 

Wer wissen möchte welche Blüten essbar sind, der findet auf dieser Liste jede Menge Blüten die für den Verzehr geeignet sind. Um essbare Büten zu kaufen lohnt es sich in einer Gärtnerei nachzufragen, diese können oft weiterhelfen. Vor großen Feiertagen findet man auch häufig in Supermärkten oder Großhandelsmärkten kleine Schälchen mit abgepackten essbaren Blüten. Wer trotzdem nicht fündig wird, kann die Blüten auch problemlos online ordern. Bitte keine gewöhnlichen Blüten vom Blumenhändler auf den Kuchen streuen, da diese in der Regel gespritzt sind. Mittlerweile gibt es auch ganz wunderbare Samenmischungen für essbare Blüten direkt aus dem eigenen Garten.

Und welches Gebäck gibt es bei Dir zur Osterzeit? Hefezopf, Rüblikuchen oder etwas ganz anderes?

Ich wünsche Dir ein wunderschönes Frühlings-Wochenende!

Bis zum nächsten Mal,

*bee