Emma Bee

- Ein Stück vom Glück

DIY, Essen, Gebackenes ·

Das Versprechen

„Dieser Kuchen macht Sie zum Star. Er wird ihre geheime Waffe bei Einladungen oder besonderen Anlässen sein, und ich bin sicher, dass Sie sich nie mehr nach einem anderen Rezept für Schokoladenkuchen umsehen werden. Und alles geht so einfach bei diesem üppigen, saftig-schokoladigen Traum von Kuchen.“

BÄM! Was für ein Versprechen. Und irgendwie fühle ich mich ganz schnell ein bisschen herausgefordert. Zum sofortigen Nachbacken und Kosten, oder?

Ladies and gentleman, I proudly present…

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„Death-by-chocolate“, so habe ich ihn getauft. „Der wirklich allerbeste Schokoladenkuchen“so nennt ihn seine Erfinderin, die neuseeländische Köchin Annabel Langbein (Natürlich kochen, GU Verlag). Ich habe also bei der nächstbesten Gelegenheit die Zutaten gekauft, fleißig gerührt, ungeduldig vor der Backofentür gewartet, den Duft inhaliert und dann endlich, endlich, endlich probiert…

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Und was soll ich sagen…. der Kuchen ist unglaublich köstlich und hält was er verspricht! Das Topping, eine Schoko-Ganache (sprich GANASCH), verbindet sich mit den fruchtig-süßen Himbeeren und zergeht förmlich im Mund. Er schubst meine anderen Lieblingsschokoladen-Kuchen zwar nicht vom Treppchen, darf sich aber sehr gerne zu ihnen dazugesellen.

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Und hier kommt das Rezept für den phänomenalen Schokokuchen:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine 28 cm große Springform einfetten und mehlen. Aus den folgenden Zutaten mit einem Mixer einen homogenen Teig verrühren: 450 g Mehl, 3 1/2 TL Backpulver, 450 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 65 g Kakaopulver (gesiebt), 2 TL Natron, 200 g weiche Butter, 250 ml Milch (oder Joghurt), 3 Eier sowie 250 ml kochend heißer Kaffee. Frau Langbein schlägt zum Rühren keine Zutaten-Reihenfolge vor, ich würde jedoch die klassische Rührkuchen-Vorgehensweise vorschlagen: Butter+Zucker+Vanillezucker zuerst, dann die Eier, Mehl+Backpulver+Natron+Kakao vermischen und dann zu der Buttercreme hinzugeben, Milch einrühren und zum Schluß den heißen Kaffe hinzugeben.

Teig in die Kuchenform geben, glattstreichen und im Backofen 1 Stunde backen (Holzstäbchenprobe!). Den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.

Für das Topping, eine Schoko-Ganache, 500 ml Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen (nicht kochen!). Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn die Sahne am Rand des Topfes Bläschen bildet. Topf vom Herd nehmen, 500 g hochwertige Bitterschokolade (der wer mag 250 g Bitter-/250g Vollmilch-Schokolade), in kleine Stücke gebrochen, dazugeben und 2 Minuten anwärmen lassen. Anschließend in die heiße Sahne einarbeiten, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine glatte, schön glänzende Sauce entsteht. Ganache auf den Kuchen geben und verstreichen (falls die Ganache noch zu flüssig ist, im Kühlschrank etwas abkühlen lassen, dann wird sie ewtas fester!) Zum Schluss 250 g frische Himbeeren daraufgeben und mit vielen OHHHHHHH’s und MHHHHHH’s genießen!

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Ein Blick in das aktuelle Kochbuch von Frau Langbein lohnt sich, es ist eine echte Bereicherung für meine Küche. Auch auf  meiner Liste für die nächsten Tage und Wochen: die süßen Frühstücksfladen mit Aprikosen, der Couscous mit Ofengemüse, das Busy-People-Brot und der Espresso-Haselnuss-Bruch. Mit was fange ich nur an..?

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Welcher Kuchen hat Dich zuletzt absolut umgehauen, laut aufschreien oder hüpfen lassen vor lauter Verzückung? Ich freue mich von Euch zu hören, und wenn Ihr Lust habt, dann postet das Rezept, oder den Link zu dem Rezept dafür doch gleich in Eurem Kommentar unter diesem Blog-Post. Es geht nichts über geteilte Geheimrezepte!

Allerliebste und schokoladen-seelige Grüße,

*bee

PS: Dieser Post ist unter erschwerten, NEIN, unter Extrem-Bedingungen entstanden: ich bin umringt von einem Bierkasten und 5 emotionalen Männern, die lautstark ein Fußballspiel im TV verfolgen. Wenn das nicht eine extra Portion Respekt verdient, dann weiß ich auch nicht… 😉

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Kommentare

  4. Büchernische says

    Ohhh das hört sich traumhaft lecker an ♥ nom nom nom.. ich liebe ja Schokolade, leider ist mein Mann kein Fan dunkler Schokolade, er mag nur die weiße Variante.. aber so ein Kuchen.. nur für mich und die Kids.. das ist auch ok, kann ich mit leben gg* Ich werde ihn mal ausprobieren! Schokoladenganache ist ja wirklich sehr üppig, aber suuuperlecker ♥

    Alles Liebe und eine gute Nacht
    Sandra aus der Büchernische

    Antworten

  8. Anja says

    Extra Portion Respekt für dich unterwegs durch den cyber space! 😉 Der Kuchen klingt super und jetzt wo grad ein paar Sonnenstrahlen durchkommen bin ich doch gleich besser gelaunt. Vielleicht backe ich den Kuchen gleich am Wochenende … 🙂 Sonnige Grüße Anja

    Antworten

    • emmabee says

      hallo anja,
      danke ;-)!
      dann wünsche ich dir viel spaß beim backen, und lad am besten ein paar leute ein, die dir beim mitessen helfen, das ist nämlich jede menge kuchen 😉
      und wenn du lust hast, dann lass mich wissen obs geschmeckt hat.
      glg,
      *bee

      Antworten

  9. Anna says

    Liebe Bee,

    der Kuchen steht ab sofort on top meiner To-bake-Liste :). Wie der Franzose sagt: Chapeau! Das ist Dir ja wirklich vom Feinsten gelungen.
    Ich war heute backtechnisch auch schon fleißig und habe getreu dem Motto „The early bird catches the worm“ um 6.00 Uhr früh meine Himbeer-Vanille-Cupcakes in den Ofen manövriert.

    Vielleicht gefallen Dir die kleinen kunterbunten Schätzchen ja auch :).

    http://preppylovespeonies.wordpress.com/

    Freue mich schon seeeeeeehr auf weitere Back- und Kochnews in Deinem Blog!

    Schneeflockige Grüße,
    Anna

    Antworten

  10. hoetuspoetus says

    O.M.G.
    DAS sieht soooooo himmlisch aus!!!
    Ich könnte heulen……. hab grad kein Stück zur Hand/ im Mund / auf dem Teller ….
    Ganz liebe Grüße…. Katja

    P.S. wir sind ja eher Fans von der Mannschaft die HEUTE ran muss 😀
    Aber meinen Respekt hast du trotzdem! 😀

    Antworten

  11. anboeni says

    Ahhhhhhhh, schaut das guuuuut aus – ich hab natürlich wieder einen 0er:-), aber am Sontag hab ich Gäste – und da wird nachgebacken:-)
    Die einzige Frage, die ich noch hätte – schmeckt die Torte sehr nach Kaffee??? Mein Mann trinkt nämlich keinen Kaffee, wenn ja, denkst du man könnt gegen Kakao ersetzen?
    Ganz liebe Grüße
    Anboeni

    Antworten

  15. Marc says

    Liebe *bee,
    also mit dieser Schokotorte (ich nenne sie Schoko-Traum mit roten Küssen) haste es geschafft!
    ”AB HEUTE BIN ICH ABSOLUTER FAN DEINEs BLOGs” I love it!
    Ich bin gespannt was noch so geniales folgt. Im übrigen bin ich auf der Suche nach den Sternen die vom Himmel fallen im Internet auf dich gestoßen. Ich freue mich auf meeeeeeeeeeehr!

    Viele Grüße ein totaler Bewunderer
    Marc

    Antworten

  16. Cantanhede Nathalie says

    Ich habe diesen Schokotraum gestern gebacken und er ist göttlich. So saftig und locker…..ein genuss für den Gaumen. Die Schokoglasur ist der hit. Noch nie habe ich so eine gute Glasur gegessen. Beim zerschneiden gleitet das Messer regelrecht durch die Schokolade. Und such am Tag danach ist der Kuchen noch frisch. Respekt für diese Kreation und deine Seite ist echt toll gemacht. Weiter so ????????????????
    Liebe grüsse aus luxembourg

    Antworten

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