Frisch geerntet!

Sie haben dem Regen, der Kälte und vor allem einigen Gieß-Dürre-Perioden (ich gelobe Besserung meine kleinen grünen Freunde!) getrotzt. Meine selbst angepflanzten und (meist) liebevoll gehegten Tomaten! Einige fielen zwar den kleinen Händen einer Einjährigen zum Opfer, aber die Sträucher sind so voll, dass die Ernte wohl doch noch sehr reich ausfallen wird. Die ersten roten Tomaten wurden schon fleißig geerntet und kürzlich zu einer leckeren Tomaten-Tarte weiterverarbeitet…. Nichts schmeckt so gut wie Obst und Gemüse dem man beim wachsen und reifen zuschauen durfte… Mhhhh!

Die Tomatentarte ist eine Version der vor kurzem geposteten Short-Cut-Tarte…

Geht ganz einfach:

Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Tarteform buttern und einen Fertig-Pizza-Teig dünn einlegen. Die Ränder abschneiden, den Rand etwas zusammendrücken und die Oberfläche des Teigs mehrfach mit einer Gabel einstechen.

500 g Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, kräftig salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Währenddessen eine Zwiebel oder 2 Schalotten  würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Mit frischem Thymian würzen und beiseite stellen. 200 g Saure Sahne, 2 Eier, 200 ml Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Angebratene Zwiebel/Schalotten auf dem Teig verteilen. 250 g Ziegenkäse, fein gewürfelt darüber geben und zum Schluss die Eiermilch darübergießen. Tomaten abtropfen lassen, mit Küchenrolle trocken tupfen und die Tarte damit belegen. Zum Schluss noch etwas Thymian und 50 g Ziegenkäsewürfel darüber geben und ab in den Ofen! Ca. 40 – 50 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist! Kurz abkühlen lassen, mit frischem Rucola bestreuen und genießen!

So, und jetzt muss ich weiter Kochbücher wälzen um herauszufinden was man mit soooooo vielen Tomaten noch alles machen kann…

♥-liche Grüße und bis zum nächsten Mal,

Eure *Bee